A edição de 2019 envolveu mais de 100 estudantes, de 11 instituições de ensino superior, o vencedor nacional será conhecido a 21 de maio e irá representar Portugal na final europeia, em outubro, na feira internacional ANUGA.
O Prémio ECOTROPHELIA Portugal 2019 é uma iniciativa que promove a eco inovação, o empreendedorismo e a competitividade no setor agroalimentar, desafiando estudantes do ensino superior a desenvolverem produtos alimentares diferenciados. O galardão teve, este ano, 20 produtos a concurso, de 10 diferentes categorias, envolvendo 11 instituições do ensino superior.
Entre os finalistas estavam a concurso novos sabores da gastronomia, como húmus com sabor a fumeiro, palitos de feijão, bolacha com farinha de tempeh de chícharo, bolachas com recheio de mel e avelã, granola com dreche, panquecas saudáveis e uma sobremesa que se inspira e renova o tradicional. A estes, junta-se ainda um hambúrguer 100% vegetariano, uma conserva de salmão em molho escabeche e uma farinha à base de frutos secos. As propostas dos estudantes na edição deste ano, tiveram por foco produtos que prometem revolucionar o agroalimentar português.
A iniciativa promovida pela PortugalFoods, contou com o alto patrocínio da Presidência da República e mobilizou mais de 100 estudantes no desenvolvimento de produtos inovadores nas categorias de padaria, bebidas, sobremesas, sopa, pequeno-almoço, refeições preparadas, cremes para barrar, produtos à base de carne, nutracêuticos e pastelaria. Destes, o júri, composto por profissionais de diferentes áreas do setor, escolheu os 10 finalistas tendo em conta critérios como inovação de produto, sustentabilidade, embalagem, propriedades organoléticas, credibilidade de mercado, entre outros.
“Voltámos a superar o número de candidaturas, o que expressa um empenho e motivação cada vez maiores por parte das instituições de ensino e dos estudantes em oferecer soluções inovadoras e mais sustentáveis para o setor. Estes jovens têm no ECOTROPHELIA a oportunidade de aplicar as suas competências e talento num projeto concreto, de cariz prático, orientado para o consumidor, que podem validar e partilhar junto de profissionais do agroalimentar, o que lhes abre portas para o seu futuro. Apesar de esta ser apenas a terceira edição do prémio em Portugal, já temos casos de sucesso de ideias que foram lançadas nesta iniciativa e que chegarão em breve ao mercado, o que reforça a importância deste prémio”, refere Carla Teixeira, da PortugalFoods.
Segue-se agora uma nova fase de avaliação na competição nacional por parte do júri, que é presidido por Vergílio Folhadela (RAR Holding) e composto também por Ana Silva (SONAE), Fátima Carvalho (Grupo Primor), Frederico Pinto (GlobalData), Helena Real (APN), João Lima (INIAV), Miguel Cerqueira (INL), Maria Ferreira (AVELEDA), Miguel Antunes (ANI), Paula Bico (DGAV), Pilar Morais (Frulact), Rui Sousa (Market Access) e Tiago Brandão (Super Bock Group). A esta fase de avaliação, junta-se também o Chef Vítor Sobral.
O grande vencedor será conhecido a 21 de maio, numa cerimónia que decorrerá no Centro de Congressos da Alfândega do Porto. Além da possibilidade de representar o país na competição internacional, a equipa que ficar em primeiro lugar terá ainda um prémio no valor de 2.000 euros. Ao segundo classificado será atribuído um prémio monetário de 1.000 euros e o terceiro lugar levará para casa um prémio de 500 euros.
O ECOTROPHELIA Europe terá lugar nos dias 6 e 7 de outubro, em Colónia, na Alemanha, no âmbito da ANUGA, feira internacional do setor de alimentos e bebidas. Na competição, a equipa portuguesa irá concorrer com 16 outros países, nomeadamente Alemanha, Bélgica, Croácia, Dinamarca, Eslovénia, Espanha, França, Grécia, Holanda, Hungria, Islândia, Itália, Lituânia, Reino Unido, Roménia e Sérvia.
Os 10 finalistas
Delichí – Bolacha salgada com farinha de tempeh de chícharo, cebola e ervas, ideal para um snack nutritivo, desenvolvida por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências e Universidade de Lisboa – Instituto Superior de Agronomia
Dranola – A primeira granola a incorporar dreche e com referências organoléticas tropicais, desenvolvida por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências
Ecoburguer – Hambúrguer 100% vegetal, de sabor mediterrâneo, saudável, sustentável e com fibras, ideal para refeição ou snack, desenvolvido por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências
Honey Bite – Bolacha saudável com recheio de mel e avelã, feita a partir de ingredientes portugueses, desenvolvida por estudantes da Universidade de Aveiro
InstaTwice – Sobremesa tradicional e rápida. Junção da autenticidade do sabor tradicional com o dia-a-dia moderno, desenvolvida por estudantes da Universidade Católica Portuguesa – Escola Superior de Biotecnologia
PlantCakes – Preparado para panquecas saudáveis, fonte de fibra, sem glúten e com baixo teor de açúcares, desenvolvido por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências e Universidade Católica Portuguesa – Escola Superior de Biotecnologia
Salmar – Salmão conservado em molho escabeche (azeite, vinagre, cebola e pimento) com salicórnia, desenvolvido por estudantes da Universidade de Lisboa – Instituto Superior de Agronomia e do Instituto Politécnico do Porto – Instituto Superior de Contabilidade e Administração do Porto
Snackisy – Preparado em pó, de origem 100% vegetal, à base de frutos secos, com alto teor em proteína e fibra, desenvolvido por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências
TOLIVE – “Snack” de palitos de feijão vermelho e patês de azeitona (preta e verde, desenvolvido por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências
Whummey – Húmus com aroma que lembra o do fumeiro, sem carne e enriquecido com soro de leite, desenvolvido por estudantes da Universidade do Porto – Faculdade de Ciências
